Course Overview
Maîtriser la gestion des coûts et l’optimisation budgétaire est essentiel pour garantir la rentabilité et la durabilité de tout établissement hôtelier. Notre certificat en cost control vous apporte des outils pratiques et une méthodologie éprouvée pour analyser, suivre et réduire vos dépenses, notamment en Food & Beverage. À travers des cas concrets et des exercices interactifs, développez votre expertise financière et prenez des décisions éclairées pour un pilotage performant de votre établissement.
Pourquoi ce certificat ?
- Analyse des coûts matières : Identifiez les postes de dépense et mettez en place des actions correctives.
- Système de suivi performant : Déployez des outils de tracking pour contrôler en temps réel la consommation.
- Optimisation Food & Beverage : Limitez les pertes et améliorez la marge de vos services de restauration.
- Comptabilité analytique appliquée : Utilisez les bons indicateurs pour piloter votre budget avec précision.
- Stratégies de réduction : Conciliez économies et qualité de service pour satisfaire vos clients tout en préservant votre résultat.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Cartographier et analyser l’impact des matières premières sur vos coûts opérationnels.
- Mettre en place des procédures de suivi et de contrôle adaptées à chaque département.
- Appliquer des techniques spécifiques de cost control en Food & Beverage.
- Élaborer et interpréter des rapports de comptabilité analytique pour optimiser vos budgets.
- Déployer des plans d’action concrets pour réduire les coûts sans compromettre la qualité.
Public ciblé
Professionnels de la finance hôtelière, responsables F&B, contrôleurs de gestion, managers souhaitant optimiser la rentabilité de leurs services et acquérir une maîtrise solide de l’optimisation budgétaire hôtelière.
Modules
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Module 1 : Gestion des matières premières
- Catégories, sourcing, négociation fournisseurs
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Module 2 : Système de suivi de consommation
- Outils digitaux, tableaux de bord et KPI.
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Module 3 : Cost Control Food & Beverage
- Méthodes de calcul des coûts, réduction des gaspillages.
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Module 4 : Techniques avancées de maîtrise
- Standardisation des portions, audits internes.
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Module 5 : Comptabilité analytique
- Structure de coût, reporting financier, prise de décision.
Inscrivez-vous dès maintenant pour transformer votre approche financière et piloter vos coûts avec expertise.
